Verantwortungsvoll leckere Fische

Henri bevorzugt die Verwendung von Fisch aus der Kategorie „Prima“ (Grün) aus dem Fischkatalog.

Wenn es gar nicht anders geht, wird Fisch auch aus der Kategorie Orange verarbeitet. Auf Fisch aus der Kategorie „Lieber nicht“ (Rot) wird bei Henri komplett verzichtet. GUTER FISCH (Publikation der Fischindustrie) steht für Fisch essen mit gutem Gewissen. Ob es nun eine klassische Fischsuppe, Bouillabaise oder ein Fischpfanne aus der Provence ist- Fisch ist lecker. Aber längst nicht jeder Fisch, der gefangen wird, wurde vorher auf ausreichend Nachhaltigkeit kontrolliert. GUTER FISCH liefert Informationen über die Fischsorten, Muscheln und Schalentiere die wir in Holland essen und beurteilt ihre Nachhaltigkeit.

Stiftung De Noordzee und der WNF (der Niederländische WWF) beurteilen die Nachhaltigkeit von Fischen, Muscheln und Schalentieren, die in den Niederlanden und Belgien zu kaufen sind. Die Meerestiere wurden mit grünen, orangen oder roten Markierungen versehen. Fisch mit grüner Markierung ist Fisch mit hoher Nachhaltigkeit. Der Fischkatalog liefert eine komplette Übersicht.

Henri stimmt sich fortwährend mit den Lieferanten ab, ob der Fisch mit Nachhaltigkeit gefangen oder gezüchtet wurde. Vor kurzem sind alle Rezepturen, in denen Fisch verarbeitet wurde, angepasst, um möglichst viel „grünen“ Fisch zu verarbeiten. Alle „Roten“ Fischsorten sind aus den Rezepturen gestrichen

Mehr Infos auf www.goedevis.nl

oder downloaden sie den Fischkatalog (Niederländisch). In Deutschland gibt es nur roten und grünen Fischsorten: download den Fischratgeber.