Menu
Contact met Henri

Paarse kleurenergie: Risotto funghi met aubergine

www.henri.nl
Alles wat je eet, heeft een bepaalde energie. Om preciezer te zijn: een bepaalde kleurenergie. Rood geeft bijvoorbeeld kracht, oranje staat voor creativiteit. Wij hebben ons erin verdiept, met dank aan Anneke Coopman en haar boek Koken met Kleurenergie. Kijk hoe u uw gasten letterlijk kan voeden met deze kleurenergie. 

Ingrediënten

(voor 1 persoon)

150 gram Henri Risotto funghi
50 gram Aubergine (of 50 gram gegrilde aubergine, Bonduelle)
30 gram Cantharellen
5 gram Parmezaanse kaas
Een paar naaldjes Rozemarijn
1 Karma orchidee (Koppert Cress)

Bereidingswijze

Verwarm de Risotto funghi in de combi-steamer. Snijd de aubergine in plakken en doe deze in een vergiet. Bestrooi de aubergine met zout en laat ze uitlekken. Grill de plakken vervolgens in een grillpan en snijd deze doormidden. Bak de cantharellen met de naaldjes rozemarijn. Meng de aubergine en de risotto in de pan door de gebakken cantharellen. Schep het mengsel in een klein pannetje of cocotte (bijvoorbeeld van Le Creuset). Leg hierop de orchidee.
< terug naar overzicht