Menu
Contact met Henri

Speltvlaaitje Kalfsragout van Eco Fields rundvlees

www.henri.nl

Ingrediënten

(voor 1 persoon)
 
150 gram Kalfsragout van Eco Fields rundvlees 
1 speltvlaaitje  Ø 7 à 8 cm (gewoon basis spelt brooddeeg)
20 gram shiitake
20 gram Chioggia biet (rood-witte )
20 gram gele biet
2 takjes crazy pea
 
Zoetzuur dressing:
40 gram rijst azijn
25 gram azijn
10 gram suiker
¼ stuk steranijs

Bereidingswijze

Schil de bietjes en snijd er dunne plakjes van. Kook deze afzonderlijk, kort in de zoetzuur dressing tot ze knapperig zijn. Laat ze daarna afkoelen. Verwarm de kalfsragout en meng deze met de shiitake. Schep de ragout in het speltbodempje. Leg de crazy pea op het bord en garneer af met de schijfjes zoetzure biet.
< terug naar overzicht