Verantwortungsvoll leckere Foodmiles- Wieviel Kilometer liegen auf Ihrem Teller?

Einkaufen tun wir bei Henri am liebsten in der Region. So halten wir unsere Ingredienzien frisch, haben eine gute Übersicht über die Qualität der Produkte und können uns einer ehrlichen Belohnung unserer Lieferanten sicher sein.

Aber auch die Umwelt zählt für uns; wir berechnen zum Beispiel die Foodmiles unserer Gerichte: Die Anzahl Kilometer, die die Zutaten zurücklegen müssen, um zu Henri zu gelangen. Diesen Abstand versuchen wir so kurz wie möglich zu halten.

Es gibt mehrer mögliche Arten, Foodmiles zu berechnen. Wir bei Henri schauen uns an, wieviel Kilometer jede Zutat zurücklegt. Diese Kilometer teilen wir durch das totale Gewicht der Zutat in der fertigen Mahlzeit. Bei Henri „reist“ 1 kg Eintopf so zum Beispiel 300 Meter. Pro Kilo legt die Muskatnuss zwar 400km zurück- die rohe Bauernmilch aber nur 30 Meter.

Was für uns wichtig ist, ist nicht die genaue Berechnung, sondern dass man die Foodmiles kritisch betrachtet und die Verantwortung dafür übernimmt. Nicht nur uns, sondern auch unseren Kunden ist dieser Aspekt von steigender Bedeutung.

Im Moment versuchen wir, die Foodmiles verschiedener Gerichter weiter zu reduzieren. Wir halten Sie auf dem Laufenden!