Pompoensoep met geitenkaascrème
Ingrediënten
(voor 1 persoon)
150 gram Henri pompoensoep, na verdunning
2 stuks Flatbread Pompoen
Geitenkaasschuim
75 gram dagverse geitenkaas
25 gram slagroom
25 gram creme fraiche
1,2 gram sosa espuma
Opkoken, gladroeren, dan in kidde
Pompoen chutney
300 gram pompoen in kleine blokjes
10 gram citroenschil shiffonade
¼ madame Jeanette in fijne julienne
100 gram suiker
Bereidingswijze
Kook de pompoen met de overige ingrediënten op. Laat de pompoen ca. 20 min. langzaam pruttelen. Daarna af laten koelen. Serveer de warme soep in een champagneglas, garneer deze met het geitenkaasschuim. Op het bordje de chutney en het flatbread leggen.
