Rijk gevulde quinoa salade met pompoen
Ingrediënten
(voor 1 persoon)
300 Henri quinoa met groenten
50 gram gewassen spinazie
60 gram pompoen
7 gram pompoenpitten of een mix van noten
3 gram grof gehakte koriander
300 Henri quinoa met groenten
50 gram gewassen spinazie
60 gram pompoen
7 gram pompoenpitten of een mix van noten
3 gram grof gehakte koriander
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200?C. Snijd de pompoen in blokjes van 1 cm en bak de pompoenblokjes in 10 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Laat na het bakken afkoelen. Bak de pompoenpitten in een droge pan tot ze licht gekleurd zijn en bol gaan staan. Meng de quinoa met de spinazie, pompoen en koriander. Bestrooi de salade met pompoenpitten.
